Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Ricetta della Parmigiana di melanzaneIngredienti:

1,5 l di SUGO di pomodoro
1,5 kg di MELANZANE
300 g di CACIOCAVALLO
150 g di PARMIGIANO
SALE grosso

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a fette lunghe.
Cospargere le fette di melanzane con sale grosso e lasciare riposare per un’ora.
Poi sciacquare le melanzane con acqua e asciugare bene.
Friggere le fette di melanzane in una padella* con un po’ d’olio. Asciugare l’olio eccessivo dalle fette con la carta assorbente.
Prendere una pirofila* da forno e ungerla con un po’ d’olio.
Versare un po’ di sugo nella pirofila* e poi disporre un primo strato di melanzane; versare un po’ di sugo sul primo strato di melanzane e cospargere con un po’ di parmigiano.
Tagliare il caciocavallo a fette e mettere alcune fette sul primo strato di melanzane+sugo+parmigiano.
Continuare col secondo strato: melanzane+sugo+parmigiano+caciocavallo.
E ancora col terzo strato, ecc., fino a esaurire gli ingredienti.
L’ultimo strato deve terminare con il parmigiano, senza caciocavallo in superficie.
Mettere la Parmigiana di melanzane in forno a 200° per 40 minuti.

La Parmigiana di melanzane è pronta e può essere servita calda o tiepida.
Buon appetito!

* Padella e pirofila sono 2 strumenti da cucina; la padella è bassa e rotonda, più o meno larga, e usata principalmente per cuocere o friggere sul gas; la pirofila è rotonda, ovale, rettangolare o quadrata, ed è usata principalmente per preparare piatti freddi (come il tiramisu) o per cuocere in forno (per cuocere in forno è in vetro, o terracotta, ecc.). Altri nomi per indicare strumenti da cucina simili sono: la pentola, la pentola a pressione, il recipiente, il bacile, la teglia, ecc.

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